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火锅加盟带您了解火锅食材选购
网站编辑: │    发表时间:2021年04月28日 09:04

火锅加盟带您了解火锅食材选购

火锅加盟带您了解火锅食材选购,饮食问题对于餐饮行业来说就是命脉,过去食品问题频繁出现,多少红极一时的餐饮店都败在了食品问题上,火锅店作为食材消耗量很大的一个餐饮的分支,他的食品问题就更为严峻,那么改如何确保食材品质呢?下面就由吴佳朋火锅加盟小编为您介绍。
1.勿以“差”小而选之

为什么我们要说“勿以‘差’小而选之”呢?对于食材来说,毫末的差异也能产生巨大的影响,此前某火锅店的采购员由于没有买到长期购买的那款食材,便在商家的推荐下,进购了另一批货,价格比较实惠,从外观上看并无多大差异,用商家的话来说就是这批食材放置的时间会久一点,但并不妨碍使用。

可是,谁知道当这批食材真正上桌后,就是那么几天的保鲜期差异,就导致了口感的不一样,很多顾客争相投诉食材不够新鲜,引发了较大的矛盾,经过此次事件,火锅店的形象遭受了较大的损失。因而,我们在此就要提醒各位了,即使两种食材之间差异很小,但是也不能忽视,如长期购买的食材缺货,我们也要宁缺毋滥,不要以次充好,影响火锅店的口碑。

2.用品质说话而非情分

自古以来,我们都处在一种浓厚的文化氛围中,即做事讲情分,一个“情”字可以帮助我们走许多捷径。虽然这也是知恩图报的传统文化的体现,但是这种方式在采购中却行不通。

很多火锅店的采购人员,利用自己的职权之便,为一些有情分的朋友谋取利润,不顾产品质量的差异,私自与朋友合作,如果朋友提供的产品质量及价位都合理,那么无可厚非,但是如果朋友提供的质量存在瑕疵的话,碍于情面大多数人都只能选择睁一只眼闭一只眼,这就违背了采购员的工作原则。因而我们认为,为了规避以上现象,火锅店在设立规章制度时理应将“不能与朋友合作”一项加入管理守则中,一旦发现有违反行为,要严厉惩罚。
火锅店的食品采购人员,作为食材品质的把控者,控制着火锅店的发展走向,担任这个角色的员工一定要承担起相应的责任!

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