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和火锅加盟店学习吃火锅时如何正确选择食材?
网站编辑:http://www.wujiapeng.com.cn/ │    发表时间:2021年05月10日 15:05

和火锅加盟店学习吃火锅时如何正确选择食材?

火锅加盟店学习吃火锅时如何正确选择食材?如果真的要说火锅食材的话,恐怕三天三夜都说不完。火锅的亮点就是什么东西都可以往里加一点。下面和吴佳朋火锅加盟小编探索。
1、海鲜和肉:海鲜和肉是火锅的主角,但是没有蔬菜的火锅是不完整。蔬菜不仅可以解腻,还能丰富汤的口感。火锅里你可以加任何蔬菜,小编更喜欢那些久煮也可以保持口感的食材。
2、叶类蔬菜:比如菠菜、生菜、蒿菜这些,一碰到汤就焉了了,煮个两三分钟就好了。这类蔬菜放在清汤锅中会比较好吃,如果吃麻辣锅的话菜叶上会裹满辣椒油,吃起来会比较辣,如果你喜欢吃辣的话可以试一下。
3、蘑菇:当时在中超只能买到金针菇和干香菇。不过在国内蘑菇种类就比较多了,草菇、茶树菇等等。香菇这类大一点的菇需要对半切再丢到火锅里,这样的菇需要3-4分钟才能煮熟。金针菇很快熟,大概30秒左右就可以了。
4、块根类蔬菜:比如萝卜、土豆、藕等,这类蔬菜有两种准备方法,一把它们切成小块,做火锅的汤底,二切成稍大块边煮边吃。土豆建议切得大块一些,因为时间煮的久了,土豆会化掉。
5、豆腐:包括老豆腐、油豆腐、豆干、腐竹、魔芋丝等。因为豆腐本来就是熟的,你只要稍微在火锅里加热一会就可以了。老豆腐切成小块、豆干就切丝、腐竹泡好扯成段就可以了。你也可以把用料酒、生抽和盐腌制过的肉糜塞到油豆腐里,这种油豆腐吃起来味道超鲜美。
6、番茄:番茄它酸酸的味道和辣味混合,做汤底的时候可以多放一些,汤也会非常好吃。
7、肉类:其实任何肉都适合放在火锅里。牛肉、猪肉和羊肉事先切成薄片(可以在超市购买现成的),这些肉一般涮个几秒钟就可以吃了。
8、贝壳类:比如说虾、扇贝、螃蟹、牡蛎、蛤、贻贝、虾是常见的配菜,通常虾和贝壳会一起煮(虾的头拔不拔掉都可以)。贝壳类的食材要记住提前放到水盆里,让它们把沙子吐干净。
9、鱿鱼和墨鱼:新鲜的和干的都用。可以给火锅汤增加独特的鲜味。如果用新鲜的墨鱼的话,一定要确保已经清理干净了。干鱿鱼更麻烦一点,用之前需要用水浸泡24小时。
10、鱼丸和鱼饼:这些东西在超市都可以买到,鱼丸的口感Q弹爽滑。因为鱼丸本身就已经是熟的,所以不用煮太久(冷冻的鱼丸除外)。

11、汤底和蘸料要吃清汤锅的话煮一锅鸡汤就可以搞定,麻辣锅的话可以用各大火锅店出的成品底料煮。没有蘸酱的火锅吃起来会乏味很多。简单一点的话,只要把酱油、醋、辣椒调和一下就好了,随个人喜好加点香菜和葱,重庆人也喜欢加点麻油。喜欢浓一些的酱料的话,可以放花生酱、腐乳和蚝油。以上内容由吴佳朋火锅加盟小编为您整理,如有侵权请联系我删除。

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